Hier seht ihr gleich zwei tolle Rezeptvorschläge: einmal die low-carb Pralinen mit Kakao und einmal die Kokos-Energiekugeln. Beide sind eine
nette Kleinigkeit für Zwischendurch und können hübsch verpackt auch wunderbar zu Muttertag, Weihnachten oder zum Geburtstag hergeschenkt werden. V.a. die Kokos-Energiekugeln sind auch
super für Kinder geeignet.
Du brauchst für etwa 25 Low carb Kakaopralinen:
- 60 g Kokosraspeln und etwas mehr zum Wälzen
- 1 EL Kakao und etwas mehr zum Wälzen
- 120 g Frischkäse natur
- 50 g Magertopfen
- 50 g Kokosöl, flüssig
- 35 g Birkenzucker
Und so geht`s:
- Frischkäse, Topfen, Kokosöl, Kokosraspeln, Birkenzucker und Kakao im Thermomix 20 Sek/Stufe 3 (Alternativ mit einem Handmixer) cremig rühren, in eine Schüssel umfüllen und etwa 45 Minuten einfrieren.
- Aus der Masse etwa 15 Kugeln formen und nach Geschmack in Kokosraspeln oder Kakao wälzen.
- Im Kühlschrank lagern und innerhalb 1 Woche essen.
Du brauchst für etwa 40 Kokos-Energiekugeln:
- 60 g Haselnüsse
- 160 g Mandeln
- 250 g Karotten
- 350 g Softdatteln
- 50 g Kokosraspeln
- Gewürze:1/2TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 EL Kokosöl, 2 EL Honig
Und so geht`s:
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Alle Nüsse im Thermomix 10 Sek/Stufe 10 mahlen. Mixtopf leeren. (Alternativ geriebene Nüsse kaufen)
- Karotten in grobe Stücke schneiden und 6 Sek/Stufe 5,5 hacken. Mixtopf leeren (Alternativ Karotte grob raspeln).
- Jetzt die Datteln 15 Sek/Stufe 7 zerkleinern. (Alternativ mit einer geeigneten, leistungsstarken Küchenmaschine grob, bröckelig pürieren)
- Kokosraspel zugeben und alle restlichen Zutaten (Mandeln und Haselnüsse, Karotten und alle Gewürze).
- Mit dem Spatel gut durchmischen. Dann etwa 30 Sek/Stufe 4 mixen. Bei Bedarf mit dem Spatel nochmals durchmischen. (Alternativ zu einer sämigen Masse mixen)
- Aus der fertigen Masse mit feuchten Händen kleine Kügelchen formen, in Kokosraspeln wälzen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.
Gerade diese Energiekugeln sind für Kleinkinder als gesunde Nascherei ideal. Ich gebe meinen Jungs auch oft ein bis zwei Stück mit in den Kindergarten.
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